Кунжут. чем полезен кунжут и его противопоказания. молоко и конфеты из кунжута.

Полезные и лечебные свойства черного и белого кунжута и противопоказания

Следует подробно разобрать все лечебные свойства как черного, так и белого кунжута, учитывая все возможные противопоказания.

Свойства	Черный кунжут	Белый кунжут
Биохимические свойства	Более насыщенные, чем у белого. В черном кунжуте содержится намного больше золы и углеводов	Белый кунжут обладает более богатым содержанием белков и жиров. Замечено, что влаги в белом семени намного больше, чем в черном.
Витаминный состав	Черное семя богато витамином А и витаминами группы В	Белый кунжут более богат содержанием таких витаминов как Е, К и так же в нем много витамина С
Содержание белка	Черный кунжут содержит около 20%	Белый кунжут содержит около 22%
Содержание жиров	В черном кунжуте содержится меньше жиров, примерно 48%	белом кунжуте больше жиров — около 53%
Полезное влияние на организм	В черном кунжуте содержится максимальное количество антиоксидантов, в нем их гораздо больше, чем в белом кунжуте	В белом кунжуте очень много фитостеролов, которые благоприятствуют снижению холестерина в крови
Лекарственные свойства	Благодаря тому, что черное семя более насыщено полезными микроэлементами, именно его чаще всего используют в медицине	Содержат сезаминол и сезамолин — полезные антиоксиданты
Противопоказания	Индивидуальная непереносимость, склонность к тромбозу. Мочекаменные заболевания.	Индивидуальная непереносимость. Калорийность семени делает его недопустимым для употребления в пищу людям, склонным к полноте.

Что такое кунжут, и каким он бывает

Кунжут — это однолетнее травянистое растение

Кунжут — это однолетник, который относится к кунжутному семейству. Его семена, в зависимости от сорта, могут быть нескольких цветов:

Белые.
Коричневые.
Черные.
Красные.
Желтые.

Пищевая ценность кунжута

Польза черных семян превышает свойства белых, но в продаже чаще всего встречаются именно белые.

Кунжут является масленичной культурой. В его составе 60% занимают растительные жиры, польза которых очень велика для растущего организма. В их числе находятся:

Линолевая кислота,
олеиновая,
пальмитиновая,
миристиновая,
арахиновая,
стеариновая,
лигноцериновая кислота.

Кроме этого, в составе кунжута находятся некоторые витамины и минералы:

витамины А, С, Е и В группы;
магний,
цинк,
фосфор,
железо,
кальций.

Здоровая пища. Кунжут

Али-Баба и сорoк разбойников. Сказка в картинках.

Он стал кричать на все лады:

— Дверь, откройся! Дверца, откройся! Окно, откройся!

Но выхода из пещеры всё не было.

Касим был в отчаянии. Он пошёл внутрь залы и осмотрел все углы, стараясь найти какой-нибудь выход, но нигде не было и следа хотя бы какой-то щели. Только наверху, в сводах пещеры, было одно круглое окно с крепкой решёткой. Но как добраться до этого окна? Как выломать решётку? Как избегнуть разбойников, которые каждую минуту могли вернуться и войти в пещеру?

В отчаянии он бросил на землю мешки, наполненные золотом, и со злобой посмотрел на них. На что ему все эти сокровища, раз он находится во власти разбойников?

Тщетно ощупывал он все стены: нигде не было ни малейшего отверстия.

Вдруг он услышал шум, обернулся и увидел у открытого входа вооружённого человека. Разбойники жестоко расправились с жадным Касимом.

Разбойники с самого начала догадались, что в пещере кто-то есть, потому что увидели у входа десять мулов. Атаман послал на разведку в пещеру одного из разбойников, а остальные остались и стали караулить. Они с недоумением спрашивали друг друга, как мог попторонйий войти в пещеру, и к своему ужасу поняли, что их тайна открыта.

Между тем жена Касима стала беспокоиться, так как уже наступила ночь, а мужа всё не было.

Не дожидаясь наступления утра, она послала свою рабыню Моргиану к Али-Бабе с известием, что его брат пропал.

Когда Али-Баба узнал, что брат ушёл накануне из дому, захватив с собой десять мулов, он сразу догадался, что Касим отправился в пещеру разбойников.

Али-Баба тотчас же пошёл туда и нашёл там тело брата, разрубленное на части.

Затем он сообщил печальное известие жене Касима, которая согласилась, что нельзя говорить о том, что её муж был убит,

так как разбойники могли бы отомстить за это. И Моргиана стала рассказывать соседям, что её хозяин опасно заболел. Она купила лекарств, а несколько часов спустя распустила слух о том, что Касим безнадёжен.

Приняв эти предосторожности, Моргиана сообщила о смерти хозяина и позвала имямя и служителей из мечети. Казалось, всё было проделано как нельзя лучше, и всякая опасность миновала

Однако разбойники были очень встревожены, когда по возвращении не нашли трупа, висевшего посреди пещеры. Они поняли, что кто-то владеет их тайпой, и решили не предпринимать больше ничего, пока не будет открыт этот сообщник

Казалось, всё было проделано как нельзя лучше, и всякая опасность миновала. Однако разбойники были очень встревожены, когда по возвращении не нашли трупа, висевшего посреди пещеры. Они поняли, что кто-то владеет их тайпой, и решили не предпринимать больше ничего, пока не будет открыт этот сообщник.

Одному из самых ловких разбойников было поручено разузнать в городе, не умер ли там кто-нибудь за последнее время. Тот долго наводил справки, пуская в ход всю свою хитрость, но ничего не узнал.

Раздосадованпый неудачей, разбойник шёл по направлению к пещере

Вдруг он обратил внимание на одного башмачника, мимо лавки которого проходил. Башмачник всё рассказал ему за один золотой

Башмачник даже привёл разбойника к дому Касима. Счастливый разбойник сделал на двери крест мелом, чтобы снова найти потом этот дом, и поспешил к своим товарищам.

Несколько минут спустя Моргиана возвращалась откуда-то домой и сейчас же заметила крест на двери.

“А! подумала она, — чего доброго разбойники узнали обо всём и отметили наш дом. Надо быть поосторожнее”.

Она взяла кусок мела и сделала кресты на всех дверях, выходивших на эту улицу.

Нельзя описать досады разбойников, когда они увидели, что все двери помечены крестами и им не отыскать того дома. Так они и вернулись в лес ни с чем.

Тогда за дело взялся сам атаман. Вместо того чтобы отметить тот дом, к которому его привёл башмачник, он так внимательно осмотрел фасад дома и то, что было вокруг, что уже не мог спутать его с другими домами.

На другой день, вечером, Али-Баба сидел на пороге дома своего брата, куда он теперь переселился с семьёй из своей бедной хижины, и вдруг увидел купца с целым караваном ослов,

навьюченных большими кувшинами. Купец остановился перед домом Касима. Это был никто иной, как атаман разбойников. Товарищи же его спрятались в кувшинах, которыми были навьючены ослы.

Сказки с картинками

+75

резюме

Али-Баба — бедный лесоруб. Однажды он уходит в лес. Внезапно он слышит голоса: он прячется на дереве, где он слышит, как лидер банды из сорока разбойников произносит волшебную формулу, которая позволяет открыть дверь в скале: «Открой сезам!» «И волшебная формула, чтобы закрыть это:« Сезам, заткнись! «. После ухода бандитов Али-Баба считает разумным дождаться более благоприятного момента, чтобы спуститься с дерева. Когда наступают сумерки, он произносит формулу и входит в пещеру, обнаруживает накопленные сокровища и забирает часть золота. Его брат Кассим, богатый торговец, удивлен внезапной удачей Али Бабы, который рассказывает ему о своем приключении. Кассим идет в пещеру, но, обеспокоенный таким богатством, больше не находит формулы, которая позволила бы ему покинуть пещеру. Бандиты застают его врасплох в пещере, убивают и разрубают его тело на куски. Али-Баба, обеспокоенный отсутствием брата, идет в пещеру и обнаруживает его останки, которые приносит домой. С помощью Моргианы, его очень умелой рабыни, ему удается похоронить своего брата, не привлекая внимания своих знакомых.

Бандиты, уже не найдя труп, понимают, что их секрет знает другой человек. В конечном итоге они обнаруживают дом Али-Бабы. Их лидер притворяется торговцем нефтью и просит у Али-Бабы гостеприимства. Его сопровождает колонна мулов с тридцатью восемью банками. Один из них залит маслом, и каждый из 37 других скрывает одного из бандитов (двух бандитов, которые ранее были казнены за то, что не смогли найти Али-Бабу). Они планируют убить Али-Бабу, пока он спит. Моргиана обнаруживает их план и убивает спрятанных в банках бандитов, наливая в каждого из них кипящее масло. Когда вождь идет на поиски своих сообщников, он обнаруживает трупы своих людей и убегает.

Чтобы отомстить себе, некоторое время спустя лидер бандитов зарекомендовал себя как торговец и подружился с сыном Али-Бабы, который теперь отвечает за коммерческие дела Кассима. Предводителя бандитов приглашают отобедать у Али-Бабы, где его узнает Моргиана. Затем она исполняет танец с кинжалом, который вонзает в сердце бандита. Сначала Али-Баба в ярости, увидев казнь своего хозяина, но когда он обнаруживает, что бандит пытался убить его, он освобождает Моргиан и выдает ее замуж за своего сына. Таким образом, Али-Баба является единственным человеком, который знает о существовании этой пещеры, наполненной сокровищами, и о том, как к ней попасть. История заканчивается хорошо для всех, кроме Кассима и Сорока разбойников.

Противопоказания кунжута

Запрещается потреблять семена на голодный желудок. Проблема в том, что активные вещества спровоцируют тошноту или рвоту

Также перед приёмом продукта важно учитывать индивидуальную непереносимость. Не стоит включать в рацион семена при мочекаменной болезни, склонности к ожирению, плохой свёртываемости крови

Кунжутные семечки обладают массой полезных качеств. Богатый состав позволяет в полной мере укрепить подрастающий организм. Ознакомьтесь со всеми тонкостями введения продукта в рацион, чтобы избежать побочных эффектов. Выбирайте качественное сырьё, соблюдайте правила хранения.

Кунжутное молоко для детей и кормящих мам

Кунжутное молоко станет отличным заменителем коровьего молока и молочных продуктов, если у ребенка аллергия на молочку. Оно содержит повышенный объем кальция, укрепляет кости и зубы. При этом кальций в таком молоке усваивается легче, оперативнее и эффективнее. А если у крохи нет аллергии, кунжутное молоко станет подходящим дополнением для рациона грудничка.

Кроме того, кунжутное молоко используют вместо грудного при нехватке последнего либо в процессе завершения грудного вскармливания. К тому же оно стимулирует лактацию. Для приготовления такого молочка возьмите стакан зерен, залейте двумя стаканами кипяченой воды и оставьте часов на 8-12.

После замачивания добавляем к семенам столовую ложку меда либо три финика без косточек. Содержимое перемешиваем в миксере, пока оно не станет однородной массой молочного оттенка. Молоко процеживаем и пьем.

Кроме прочего, из кунжута вы можете приготовить и кефир. Стакан зерен замачиваем 1,5 стаканами воды и оставляем на несколько часов. Затем взбиваем в миксере либо в блендере до состояния густых сливок. После этого состав процеживаем через марлю и сливаем в емкость.

Тару убираем на десять часов в теплое место, после чего кефир будет готов. Чем дольше держать напиток в теплом месте, тем кислее он стане. Для вкуса в рецепт можно добавить мед, немного ванили или лимонного сока. Кроме того, вы можете готовить и другие блюда из кунжута для детей.

С какого возраста можно кунжут

Семена и кунжутное масло для детей можно давать уже после семи-восьми месяцев, если у крохи нет проблем с пищеварением и нет аллергии на другие продукты. Кунжутное масло вводят уже после того, как введено классическое растительное масло. Однако многие педиатры не советуют давать кунжут маленьким деткам до года.

Кунжутное масло и зерна могут вызвать аллергию, поэтому вводить продукт в рацион нужно осторожно. В первый раз добавьте несколько семян в блюдо и дайте попробовать чайную ложку

Понаблюдайте за реакцией крохи. Если он чувствует себя комфортно, периодически можно давать ребенку кунжутные зерна.

Если вы заметили признаки аллергии, откажитесь от введения продукта в рацион малыша и обратитесь к педиатру. Если негативной реакции на семена нет, то и кунжутное масло не должно спровоцировать проблемы. В первый раз дайте попробовать крохе две-три капельки масла и тоже понаблюдайте за реакцией малыша.

Выпечку и сладости с кунжутом не желательно давать деткам до трех лет, так как такая пища достаточно тяжелая для детского желудка. Она трудно и долго усваивается. Для ребенка до трех лет не дают свыше пяти капель кунжутного масла за раз. Детям трех-шести лет дозировку увеличивают до десяти капель. После десяти лет можно давать по целой чайной ложечке.

Кунжут нельзя кушать при индивидуальной непереносимости, повышенной свертываемости крови, варикозе и склонности к появлению тромбов. Кроме того, продукт нельзя кушать на голодный желудок и сочетать с пищей, которая содержит щавелевую кислоту. Это шпинат и петрушка, некоторые виды фруктов и ягод. Такое сочетание провоцирует появление мочекаменных болезней.

Применение

В кулинарии кунжутные семечки используют для улучшения вкуса и текстуры выпечки или салатов. Некоторые рецепты, такие как кунжутное молочко или кефир, будут очень полезны для детского организма.

Факты о кунжуте

После обжаривания семян без масла, у них усиливается ореховый вкус, кроме этого, кунжут используют для изготовления тахинной пасты или халвы.

Неплохо сочетаются кунжутные семечки с рисом, говядиной или куриным мясом, а также рыбой.

Но, все же, основным назначением кунжутных семян является получение масла, которое используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях.

Для детей можно приготовить несколько блюд с семечками этого растения, например, кунжутный кефир или молочко.

Что приготовить из кунжута?

Польза кунжута при грудном вскармливании

Археологические раскопки подтвердили, что в древности люди успешно выращивали кунжут для его дальнейшего использования в пищу. Прославился сезам своими уникальными целебными способностями. За многовековую историю маленькие плоды тропического растения не утратили своих качеств. Поэтому сторонники натурального питания проявляют интерес к этому природному дару. Ведь в каждом маленьком зернышке сосредоточен полноценный комплекс питательных веществ, в которых нуждается организм женщины и подрастающий малыш. Приведем список основных компонентов состава:

Кальций. Кунжут считается рекордсменом по содержанию этого минерала. Причем в его составе легкоусвояемый кальций, который хорошо всасывается слизистыми ЖКТ, а потом поступает в костные ткани.

Медь. Принимает активное участие в процессе кроветворения, отвечает за выработку красных кровяных телец – эритроцитов. Также регулирует расщепление жиров и укрепляет иммунные силы.

Марганец. Необходим для мышечных тканей и поддержания нормального гормонального фона у женщины.

Калий. Регулирует водно-щелочной баланс, а также нужен для нормальной сердечной деятельности.

Фосфор. Необходим для формирования костного скелета и выработки энергии.

Цинк. Главный участник синтеза белков и половых гормонов. Элемент способствует усвоению витамина Е, улучшает состояние кожных покровов.

Железо

Главная функция этого важного минерала – транспортировка кислорода к тканям. От уровня содержания железа зависит показатель гемоглобина. Данный элемент регулирует уровень холестерина и участвует в процессах обмена

Данный элемент регулирует уровень холестерина и участвует в процессах обмена.

Витамины группы В. Необходимы для поддержания нормальной работы нервной системы, участвуют в построении мышечных тканей, обеспечивают здоровье волос и кожных покровов.

Витамин С. Укрепляет защитный барьер, стабилизирует уровень холестерина.

Ретинол. Является незаменимым участником процесса синтеза важных белков, укрепляет зрение. Витамин А обладает мощным антиоксидантным действием, препятствуя раннему старению кожи.

Кальциферол. Способствует усвоению кальция и фосфора, что помогает укреплению костных тканей.

Витамины РР – ниацин и никотиновая кислота. Эти вещества препятствуют образованию холестериновых бляшек, снижают уровень содержания липопротеина и триглицеридов – веществ, которые вредны для сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, никотиновая кислота участвует в синтезе незаменимых аминокислот, а также преобразует сахар и жиры в энергию.

Клетчатка. Улучшает моторику кишечника, что обеспечивает регулярный стул.

Хорошо сбалансированный состав семян сезама оказывает благотворное влияние на женский организм. Поэтому специалисты считают, что этот натуральный продукт можно считать идеальным источником витаминов и минеральных элементов в период грудного вскармливания. Даже минимальные порции зерен кунжута помогут восстановиться мамочке после родов, а также будут способствовать активному росту и гармоничному развитию малыша.

В каждом маленьком семечке скрыта огромная сила, потому что кунжут обладает такими полезными свойствами:

укрепляет иммунитет;
стимулирует работу органов ЖКТ;
очищает организм от токсичных продуктов;
предупреждает развитие рахита у ребенка;
укрепляет структуру сосудов;
оказывает положительное воздействие на работу сердца;
улучшает состояние нервной системы;
отличается антиканцерогенной активностью;
стимулирует лактацию;
уравновешивает артериальное давление;
способствует динамичному похудению;
ускоряет метаболизм;
укрепляет зубы и кости;
нормализует состав крови.

В семечках сезама содержатся компоненты, обладающие противовоспалительным действием. Поэтому при регулярном употреблении продукта снижается риск развития мастопатии у женщины. Но главное достоинство маленьких семечек в том, что они за счет высокой жирности повышают пищевую ценность грудного молока.

Важный момент:

кунжутные семечки имеют очень высокий показатель энергоемкости – 600 ккал. Поэтому увлекаться ими не стоит, чтобы не получить противоположный эффект.

Чем полезен кунжут для женщин?

Кунжутное семя имеет множество положительных свойств, благоприятно воздействующих на женский организм:

Кунжутные семена богаты антиоксидантами и потому их частое употребление оказывает на женщин омолаживающее действие на кожу и весь организм
Семена кунжута при регулярном употреблении способны благоприятно сказываться на женском здоровье и улучшать работу половой сферы. Особенно, если семена кунжута употреблять с маком или льняными семечками
В кунжутном семени содержится большое количество женских гормонов. Особенно полезно его употреблять тем женщинам, что достигли климакса и испытывают дисбаланс гормонального фона
Кунжутное масло рекомендуется употреблять женщинам в период лактации, так как он способен улучшать приток молока и снижать вероятность того, что в груди может начаться воспалительный процесс

польза семян и масла кунжута для женского здоровья

Важные компоненты

Медь

Благодаря меди, семена кунжута могут облегчить состояние при ревматоидном артрите (уменьшить боль, снять припухлости), поскольку этот микроэлемент обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами

Также медь необходима для выработки фермента лизилоксидазы, важного для образования молекулярных связей между эластином и коллагеном (вещества, незаменимые для эластичности кожи, кровяных сосудов, костей и суставов)

Магний

Магний также принадлежит к числу минералов, которыми богаты эти семена. А значит, этот продукт важен для профилактики спазмов в дыхательных путях при астме. Кроме того, магний снижает артериальное давление, тем самым уменьшает опасность возникновения инфарктов, инсультов, диабетической болезни сердца. Снимает минерал и спазм сосудов при мигрени. А для женского организма богатые магнием семена необходимы в качестве лекарства, снимающего симптомы, связанные с менопаузой.

Кальций

Исследования показали, что кальций, который содержится в кунжутных семенах, играет решающую роль для человеческого организма:

помогает защитить клетки толстой кишки от химических веществ, ведущих к раку;
предотвращает потерю костной массы, которая может возникать на фоне менопаузы или болезней таких, как ревматоидный артрит;
препятствует возникновению приступов мигрени;
уменьшает симптомы ПМС во время лютеиновой фазы менструального цикла.

Тем не менее исследователи спорят, полезен ли очищенный кунжут в качестве источника кальция. А разница и вправду существует. Если в столовой ложке неочищенных от шелухи семян содержится примерно 88 мг кальция, то в очищенном продукте этого минерала почти на 60% меньше (около 37 мг). Но с другой стороны, другие ученые говорят, что кальций в кунжутной шелухе намного хуже всасывается организмом, нежели вещество из ядер. Так что нет существенной разницы от того, в каком виде потреблять кунжут – порции кальция все равно будут почти одинаковыми.

Цинк

Есть мнение, что мужчины в годах нуждаются в дополнительных порциях цинка. И семена кунжута подходят для этих целей. Они помогут насытить организм минералом, необходимым для уплотнения костных тканей. Конечно, цинк также необходим женщинам и детям, но, как показали результаты исследования, мужчины старше 50 лет более часто страдают переломами бедер или позвоночника в результате ослабления тканей на фоне остеопороза.

Витамины группы В

А витамин В9, или фолиевая кислота, в 100 г семян представлена в количестве, соответствующем четверти суточной нормы. Кстати, именно этот витамин называют главным веществом для беременных, поскольку отвечает за формирование спинного мозга у будущего ребенка. Кроме того, витамин В9 незаменим для молекул ДНК.

Никотиновая кислота

Никотиновая кислота, или витамин В3, в сезаме представлена в еще большем количестве – почти 30% от суточной нормы в 100 г семян. Это витамин важен для регуляции уровня холестерина, активизации работы мозга, а также в качестве средства, уменьшающего беспокойство и нервозность.

Олеиновая кислота

Семена сезама богаты мононенасыщенными жирными кислотами, в частности олеиновой. Она помогает снизить «плохой» холестерин, или, как называют его в научной литературе – липопротеины низкой плотности. Научные исследования показали, что средиземноморская диета, в которой содержится много продуктов, богатых мононенасыщенными жирами, полезна для предотвращения заболеваний коронарной артерии и инсульта.

Фитостеролы

А семена, как и орехи, являются богатыми источниками фитостеринов. Что касается кунжута, то он лидер по содержанию этого вещества. Если в 100 г грецких орехов есть примерно 113 мг фитостеринов, в бразильских орехах – только 95 мг, в фисташках и семенах подсолнечника – по 270 и 289 мг, а в семенах тыквы – 265 мг вещества на 100 г. В то же время аналогичная порция кунжута содержит не менее 400 мг фитостеролов.

Пищевая ценность на 100 г
Калорийность	573 ккал
Белки	17,6 г
Жиры	49,8 г
Углеводы	23,5 г
Клетчатка	11, 6 г
Витамин А	9 МЕ
Витамин Е	0,24 мг
Тиамин (B1)	0,9 мг
Рибофлавин (B2)	0,26 мг
Ниацин (B3)	4,52 мг
Пантотеновая кислота (В5)	0,05 мг
Пиридоксин (B6)	0, 8 мг
Фолиевая кислота (B9)	96 мкг
Калий	470 мг
Натрий	12 мг
Кальций	977 мг
Железо	14,6 мг
Медь	4,1 мг
Марганец	2,4 мг
Магний	350 мг
Цинк	7,8 мг
Селен	35 мкг
Фосфор	630 мкг

Анализ сказки Али-Баба и сорок разбойников

Популярность сказки не померкла с веками. Она открывает дверь в загадочный мир Восточной Азии и показывает своеобразие национального характера. Чему учит сказка Али-Баба и сорок разбойников? Открывая сущность человеческого поведения в различных жизненных ситуациях, она ориентирует читателя на общечеловеческие моральные ценности через призму восточной мудрости. Всеобщий сказочный принцип «Добро поощряется, зло карается» в сказке проводится через образы положительных и отрицательных персонажей. Герои, которые проявляют смелость, щедрость, находчивость (Али-Баба, Марджана), обретают счастье. Злые и жадные персонажи заслуживают наказания (Касим, атаман, разбойники).

Примечания и ссылки

Тысяча и одна ночь , перевод и предисловия Рене Р. Хавама , Фебус , Collection Domaine Arabe (4 тома), 1986–1987. Этот перевод на основе старых рукописей , имеющихся ( XIII — й — XIV — го века), в том числе один привезенный из Сирии Galland. В самом деле, по мере развития своего вступления, Хавам ставит под сомнение актуальность издания Boulaq , опубликованного в 1835 году и чьи рукописные источники, слишком свежие, кажутся подозрительными и размытыми.
Бернар Хейбергер, Un Syrien à Paris: le «Grand Hyver» Ханны Дьяб , Париж, Editions du Seuil ,октябрь 2019, 515 с. ( ISBN 978-2-02-140625-2 ) , стр. 293 книги «Исследование мира: еще одна история великих открытий».